焦作小型烧饼锅量大从优「通达」

（用力揉泥）炉芯坯子的制作，采用的是手制陶器常见的制作方法——泥条盘筑法。为了更形象地呈现制作过程，现场演示了做水坯的过程。（丈量粗坯口沿直径）只见他找来了制作小号炉芯用的板盘，凭经验用木铲从夯实备用的泥料中切下一大块泥，在工作台前开始用力揉搓。可别小看这一步，虽然看上去只是像在揉面团一样，其实他不仅要揉匀这数斤重的泥块，同时还要仔细剔出混杂在泥中的大小沙石。

（用棉布沾水精修口沿）揉好泥团后，又用木尺量好即将制作的炉芯直径，用手蘸水在板盘上画好圆圈水印。再将泥团搓捏成胳膊般粗细的泥条，左手手掌摊开，右手握泥条，一边挤压，一边造型。泥条沿着圆圈，由底部向上螺旋收紧盘绕，一层一层垒，直至理想高度，并呈现上小下大的喇叭状器型。（里、外手结合拍打成型）随后又凭着经验，用拳头和手掌将喇叭状的水坯雏形撑开，拉出器型的弧度。接着，用手指从下往上一层层刮泥，将之前泥条层层垒起的缝隙完全抹去。然后用长木尺树在水坯雏形的中心，量好高度后将细铁丝固定在木尺上端，旋转一周，整齐地切出水坯的口沿。之后，又用棉布蘸水，围绕着板盘转圈，一次次规整口沿的厚度与造型……

随着人们的生活质量提高，饮食方面变得讲究，烧饼不仅要求造型美观，更要口感美味。为了满足客户需求，使用烧饼炉时要有正确方法，下面跟着小编一起了解烧饼炉注意事项吧，以便大家制作出美味的烧饼。烧饼炉燃气烧饼炉的使用注意事项，您可以作为用前参考：使用燃气烧饼炉一定要按照说明程序进行。非电气安装人员不得打开燃气烤饼炉电气箱。

烤制

1、将炉内温度调至170℃，取下饼坯，在三秒内贴在炉壁上，定时烤3分钟。用测温量一下，炉内温度要达到170℃。将饼贴在炉壁上。定时烤制3分钟

2、用夹子取下烧饼，放在热石子上，置于保温灯下15秒，再将其装入纸袋递给客人。夹出烤好的烧饼。

梅干菜馅

1、选用过筛后的梅干菜，放入温水浸泡20分钟，待其涨发后捞出洗净，剁至细碎。

2、锅入香料油150克烧至五成热，放姜茸、蒜末各100克煸香，下梅干菜碎1500克小火炒干水汽，添黄酒80克、酱油60克、冰糖30克、盐20克、五香粉、花椒粉各10克继续翻炒，待将汁水收干，起锅备用。

3、肥瘦各半的五花肉馅1500克放入盆中，加葱姜水200克不断搅打至全部吸收，放花雕酒30克、东古一品鲜酱油25克、花椒水20克、盐、老抽各15克、糖色12克、味精10克不断搅打至上劲，添炒香的梅干菜碎1200克，加香料油150克拌。